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      2019年春食品安全檢查的通知
      作者:        來源:           時間:2019/2/17 8:45:40
          

      關于開展2019年春季學校校園及周邊

      食品安全檢查工作的通知

                                                   郵市監〔201910  

      各市場監管分局,各鄉鎮(開發區)教育中心校,各中小學、幼兒園:

      為進一步強化學校校園及周邊食品安全管理,切實保障廣大師生飲食安全,決定在全市范圍內開展春季學校校園及周邊食品安全專項檢查,F將有關工作要求通知如下:

      一、工作目標

      全面落實學校食品安全主體責任,健全食品安全管理制度,規范學校食品安全自查行為,積極推行先進管理模式,不斷提升校園及周邊食品安全保障水平,有效防控群體性食品安全事故的發生。

      二、檢查范圍

      全市各級各類學校食堂、校內食品店及學校周邊小餐館、帶伙小飯桌、網絡餐飲服務提供者、食品店。

      三、檢查內容

      (一)采購貯存情況。采購食品及原料是否嚴格執行進貨查驗和索票索證制度,相關資料是否完整留存;是否按照食品及原料的保存要求貯存食品及原料,食品庫房是否整潔規范,有無有毒有害物品;是否定期檢查清理食品庫房,及時清理過期變質食品及原料;食品添加劑采購和使用管理是否嚴格達到五專要求。

      (二)加工過程控制情況。加工過程操作是否規范,是否嚴格執行原料粗加工使用專用清洗水池;食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時是否相互分開,并采取防止交叉污染的控制措施;留樣食品是否按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內,在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上(留樣量不少于200g),并做好留樣記錄。

      (三)清洗消毒情況。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈、消毒;已消毒的餐具、飲具是否按要求存放;食品處理區洗手消毒設施是否正常使用。 

      (四)環境衛生情況。學校食堂食品加工場所、食品經營場所內外有無消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施;是否有通風和排煙裝置,廚具油煙管道是否定期清理;是否及時對經營場所進行清理保潔,環境是否干凈整潔。

      (五)設備設施及維護情況。食品加工、貯存、轉運、供水等設施設備是否運轉正常并保持清潔;保溫、冷藏、冷凍、排油煙等設備設施是否定期維護、清洗、校驗。

      (六)從業人員教育管理情況。學校食堂是否配備專職食品安全管理員,從業人員有無有效的健康合格證明;在崗從業人員的個人衛生是否符合要求,培訓工作是否落實。

      (七)食品安全自查和應急管理情況。是否按照《江蘇省餐飲服務經營者食品安全自查指南》要求組織日常自查,有無落實常規自查每天一次、全項目自查每月一次,并留存記錄(附件1);是否制定并執行食品安全事故處置預案。

      (八)食品銷售情況。食品經營者是否銷售三無、過期、變質食品及假冒偽劣食品;散裝食品是否在容器、外包裝、標簽上標明食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容;散裝食品(熟食制品等)有無防蠅、防塵設施。

      四、時間安排

      (一)自查自糾階段(218—19日)

      學校對校園內的食堂及其他食品經營者開展一次全面、徹底的食品安全自查。 

      (二)集中檢查階段(220—38日)

      各市場監管分局會同各鄉鎮中心校重點對學校食堂、食品店及周邊食品經營單位進行專項檢查,對監督檢查中發現的食品安全問題和隱患,要督促經營者立即整改;對發現的食品安全違法違規行為,要依法嚴厲查處。

      (三)總結上報階段(311日)

      各市場監管分局對本次專項檢查工作認真總結,并于2019311日前將監督檢查總結、日常監督檢查結果記錄表和統計表(附件2)報送食品餐飲監管科,聯系人:馮超,聯系電話:13040238689。

      五、工作要求

      (一)加強部門協作。各市場監管分局要與教育中心校密切配合,聯合檢查,共同督促整改,既各司其職,又協同配合,把集中檢查與日常監管、學校自律與強化監管有機結合,確保檢查取得實效。市場監管局、教育局將適時組織督導檢查。

      (二)加強監督檢查。要組織一次全覆蓋、全項目的專項檢查,并按要求公示檢查結果,包括日常監督檢查結果記錄表、量化等級評定等內容。各市場監管分局應采用美滋滋等信息化方式開展上述工作。對排查出的食品安全隱患要督促學校立即整改,并及時進行復查。

      (三)加強行業自律。各市場監管分局應督促學校食堂及周邊食品經營單位落實主體責任。學校應健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,健全食品安全管理制度和機構,設置專(兼)職食品安全管理人員,層層落實食品安全責任。積極推行五常等先進管理模式,充分發揮“明廚亮灶視頻監控的作用,加強自查,及時消除安全隱患。

      (四)加強分級管理。學校食堂(含幼兒園)優秀率達65%以上,全面消除一般等級。各市場監管分局、教育中心校要督促學校食堂提檔升級,提高轄區內優秀食堂比例。

      (五)加強案件查處。對學校周邊條件較差、無證經營的一些小飯桌、小食品店、小攤點可以聯合城管、公安等部門開展綜合整治,強化案件查辦,嚴厲查處各類違法違規行為,涉嫌犯罪的,及時移送司法機關。

      附件1:餐飲服務食品安全常規項目自查記錄表

      附件2:學校食品安全監管情況統計表

                                                       高郵市市場監督管理局      高郵市教育局      
                                                                         2019年2月15

       

       


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